麵麵不要辣辣。

最近麵包魂老在午夜十二點附身，
當鐘聲響起(哪來的鐘聲?)身體便自動把麵粉罐打開…。

開始東東摸來摸去、東東摸來摸去(好舊)。
等麵團揉好、發好也快天亮了，
於是我對老皮輕輕的歌唱~~
我的宵夜是你的早點~(早餐的祝福)

 

『三日無煎包便覺面目可憎』
麵皮：
中筋麵粉……………300g
酵母粉……………..4~5g
糖………………..15~20g
鹽………………..2.5g
葡萄籽油……………10g
水………………..150cc
老麵………………10%

內餡：
豬絞肉…………..300g
醬油…………….適量
米酒…………….適量
胡椒…………….適量
麻油…………….適量

三日無煎包便覺面目可憎做法：
Step 1→麵皮揉至三光後溫暖處發酵30-45分鐘。
Step 2→切割成16等分鬆弛10分鐘。
Step 3→滾圓桿平後包入餡料再靜置15分鐘。
Step 4→起油鍋煎三分鐘後倒入麵粉水加蓋蒸8分鐘即可。

這次實驗了燙麵及老麵，
果然加了10%至20%老麵的口感吃起來非常正點!
麵皮按下去竟然自己彈回來!!超級活潑的啊!!!!
隔天又另製了夏日新款火龍包(啥?)，
老皮邊吃邊向我拜年(蛤?)!

煎包魂附身時剛好手邊沒中筋粉，
便以高低筋各半做實驗，沒想到超好吃的咧!!
不會抓縐褶也沒關係~亂包一通反正出來都一樣。