為了做免揉麵包 我終於買了四個一組的茶匙了
歐包 我來啦!!
前陣子在網路上找Le Creuset的商品時
無意間看到這個神奇的免揉麵包做法
號稱四歲小孩都會做的免揉麵包
是紐約麵包店Sullivan Street Bakery麵包師傅Jim Lahey的創意
只要把配方都攪拌在一塊 靜靜的等待 20個小時之後就可以吃到香噴噴的歐式麵包了
期待了將近一天 當烤箱『叮咚』的那一剎那 興奮到翻了我
用時間換功夫的免揉麵包 就連我這種新手菜鳥也能一次成功
外酥內軟的歐式麵包 口感非常有嚼勁
就算不沾橄欖油直接吃也非常好吃歐
『免揉麵包』
免揉麵包配方：高筋麵粉200g、酵母粉1/8茶匙、水170g、蜜核桃30g、雜糧粉30g
調味料：鹽1/2+1/8茶匙
做法：
Step 1→高筋麵粉與雜糧粉過篩倒入攪拌盆中。
Step 2→加入鹽、酵母、水。
Step 3→蓋上保鮮膜發酵18小時。
Step 4→待18小時發酵之後在烘焙紙上鋪好麵粉並將麵糊倒在上面。
Step 5→鋪上核桃作為內餡。
Step 6→以對折方式整型並在表面撒上麵粉隔絕空氣。
Step 7→連同烘焙紙置入康寧鍋中蓋上鍋蓋進行最後1小時發酵。
Step 8→設定上下火為230度預熱之後蓋上鍋蓋烤25分鐘。
Step 9→打開鍋蓋再烤10分鐘上色之後就完成啦！
在發酵完成入烤箱前 烘焙紙上只需要鋪少量麵粉
我鋪得太多了 結果完成之後底部出現一層烤硬掉的麵粉
因此底部的皮整個作廢咬不動 真可惜 下次要改進
剛取出麵包時 敲敲外皮感覺很硬 以為會變成硬皮發糕
幸好過5分鐘切開之後 真的有達到外酥內香軟的口感
真的超棒的 超愛雜糧歐包的啦
不知道是不是因為這麵包含水量比較高還是加了蜜核桃的關係
這款麵包吃起來好滑順 有某種油脂的淡淡香味
丹尼問我是不是加了什麼油 我說一滴油都沒加啊
真的很神奇 麵粉+水+鹽+酵母 就這麼簡單 卻這麼好吃
比起昨天做的核桃餅乾 裡頭加了100g奶油的反式脂肪餅乾 其實超不健康的啦
我看餅乾還是偶爾做就好 除非讓我找到比較理想的配方 不然真的會肥死
我最愛的冬天就快來臨了 想到冬天可以吃羊肉爐 吃好吃的白蘿蔔就好開心
等天氣變冷 一定要來試試看自己做蘿蔔糕
印象中 白蘿蔔是屬於較冷的食物 而薑是屬於比較燥的食材
不過神奇的是 在台灣 白蘿蔔是冬天盛產 而薑卻是屬於夏天生長的食材
照理說 冬天大家都愛吃熱騰騰的補品 夏天則猛吃清涼的食物
怎麼這兩種食材盛產的時間會相反呢？
之前曾經在網路上看到一篇文章 提到這兩種食材
說到 夏天因為大家都愛猛吃冰冷的食物 因此身體會常常處於較冷的狀態
因此夏天就可以多吃點薑 讓身體暖和些 中和一下身體過冷的狀態
而冬天則恰恰相反 冬天大家猛進補 身體反而會比較燥熱
這時候才更適合在冬天吃又香又甜又逢時的白蘿蔔耶
原來 上天管理食物生長季節還真是有他的道理啊
