年假的某一天早上10點吃完早餐之後
兩個人一隻狗攤在沙發上看動物星球頻道
忽然間不知道從誰家飄來麻油雞的香味
我們兩個從沙發上跳起來大罵：『混蛋!!到底是誰!?』
接著整個大抓狂
我邊大喊：『靠!!拼了!!』邊衝去廚房熱油鍋
然後丹尼衝去樓下全家買了兩包麵線
30分鐘之後 我們又吃了一份早午餐…
……
早上吃麻油雞麵線耶 好時髦歐
『吃不到肉的麻油雞麵線』
準備動作&食材：老薑、雞腿骨、米酒、麵線
調味料：黑麻油、鹽
麻油雞麵線做法：
Step 1→雞腿骨先燙過去血水、老薑拍過切片備用。
Step 2→起油鍋熱黑麻油將薑片炒至金黃。
Step 3→加入雞肉炒至半熟。
Step 4→加入米酒煮滾煮至酒味散去。
Step 5→起一鍋滾水燙熟麵線。
Step 6→將麻油雞湯跟麵線攪和在一起終結這個冬天。
有聽說過煮麻油雞時不要加水 全部以米酒去煮比較香
所以我總共用了三分之二瓶的米酒去煮 不加水
結果真的是香濃又好喝
而雞肉的部份 因為主要是想要吃麻油麵線 不想吃太多肉
所以只用了一隻之前煎雞腿排留下的雞腿骨去燉煮
小小的LC鍋 煮這一小鍋雞腿骨麻油雞非常夠味歐
食譜來源 我的豆腐腦
『不負責月亮蝦餅』
準備動作&食材：蝦、肥絞肉(也可用魚漿代替)、蛋白
調味料：太白粉、鹽、糖、胡椒粉、酒、香油
不負責月亮蝦餅做法：
Step 1→蝦仁先加點鹽抓過洗淨黏液再擦乾，吃起來會比較彈牙。
Step 2→將蝦仁切碎再用刀背剁幾下產生膠質。
Step 3→蝦肉與肥絞肉比例約3：1，將其一同放入盆中用手攪拌出黏性。
Step 4→加入調味料拌勻。
Step 5→準備兩張潤餅皮，在兩片麵皮中間夾入餡料。
Step 6→用牙籤在表面刺小洞趕出空氣。
Step 7→冷藏30分鐘使其稍微定型再入鍋油炸或油煎即成。
Step 8→沾泰式甜辣醬一同服用效果更佳(大拇指)。
食譜來源 鳳中奇緣+我的豆腐腦
『九層塔煎蛋餅』
九層塔煎蛋餅做法：
Step 1→九層塔洗淨擦乾。
Step 2→盆中放一個雞蛋、鹽、胡椒、麵粉拌勻。
Step 3→再加入九層塔、紅蘿蔔攪拌。
Step 4→熱鍋油煎至兩面金黃即可。
食譜來源 我的豆腐腦
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『味噌魚』
味噌魚做法：
Step 1→土魠魚用味噌、日式醬油、味醂醃兩天。
Step 2→錫箔紙包起用烤箱烘烤或以平底鍋煎熟即可
食譜來源 我的豆腐腦
『餛飩皮做肉醬千層麵』
記得從念國中時就非常喜歡吃義大利肉醬麵
那時候白癡白癡的以為黃色的麵搭配紅色的肉醬就是義大利肉醬麵
於是就自己買了油麵(沒錯就是我們快炒店的那種黃色油麵)
再煮了一鍋番茄加絞肉還有忘了什麼鬼的東西攪和在一起
然後請同學來家裡吃(我還事先宣傳我要做義大利麵請他們要準時到)
現在想想 當時大家也真夠老實的
不但沒人抗議我做的食物 還通通吃光
真是個有同鞋愛的年代啊(遠目)
話說回來
這次會想把餛飩皮拿來做肉醬千層麵
是因為前兩天為了做月亮蝦餅 去市場找不到潤餅皮
才突然腦筋急轉彎想說餛飩皮很薄 說不定能拿來試試看
結果實驗證明 不太行
那天買了薄的蛋餅皮做蝦餅還勉強可以
餛飩皮就不大行了
可是買了一包 剩下的該怎麼辦呢 又不打算包餛飩
於是晚上在做隔天要吃的紅醬時 突發奇想
把它拿來作千層麵玩玩好了
結果 沒想到
竟然意外的好吃耶
而且 麵皮還不必事先煮熟
真是超方便的啦
我猜許多以前古代流傳下來的料理或食譜
都是當時為了保存食物而演變而來的吧
應該也有部份經典料理是媽媽們為了不浪費食物
而將剩菜做出的美妙變化
每個國家每個地方每個家庭一定也都有他最特別的食譜
別處吃不到的味道
嗯!
我也要創造只屬於我們家特有的味道
食譜來源 我的豆腐腦
03/05補充-餛飩皮蛋餅：
做完蝦餅和千層麵 餛飩皮還是剩好幾十張
突發奇想又拿來作培根小蛋餅
把蔥跟蛋攪和一下 培根放進去煎一煎就很好吃囉
當早餐宵夜都很不錯
雖然我愛吃炸物愛得不得了
但我盡量不在家裡做油炸食物
所以蝦餅我是用煎的
蝦餅用煎的感覺比較不美味 賣相也比較差
不過比較方便倒是真的
不然為了油炸一塊餅而留下一堆不知該怎麼處理的回鍋油
只要想到這裡我就覺得胸悶心裡不酥湖
其實我覺得餛飩皮做蝦餅應該是可以的
只是餛飩皮雖然很薄 但因為它是生的 所以要煎比較久
等蝦餅內餡熟透了 皮也硬了 口感就比較差
除非是用炸的不然可能就只能加麵粉水去煎
而這次買的薄蛋餅本身是熟的 只要加熱就可以吃
所以做蝦餅還算可口
不過總歸來說 用潤餅皮製作蝦餅然後油炸才是王道啊
『紅酒牛肉咖哩飯』
自從上次初次做紅酒燉牛肉之後
發現用酒燉煮食物真的好香好醇好迷人
所以一直想做做看紅酒牛肉咖哩飯
因為怕第一次做會失敗
所以就做了紅酒牛肉跟咖哩牛肉各一鍋
然後再取小鍋將兩者合一
結果 超好吃的
所以其實下次不必這麼麻煩
就用紅酒直接豪邁的燉煮咖哩就可以了
