————————————————–
『水果磅蛋糕』
原始食譜：
奶油100g、低筋麵粉100g、砂糖75g、全蛋二個
泡打粉二又二分之一小匙、鹽少許、檸檬皮少許、蘭姆酒漬葡萄
試做修改版配方：
奶油115g、低筋麵粉150g、砂糖60g、全蛋三個
泡打粉二小匙、鹽少許、香草粉少許、檸檬皮少許、蘭姆酒漬葡萄
準備動作→蘭姆酒漬葡萄做法：
將葡萄乾置入乾淨容器中倒入蘭姆酒醃漬即可，我只醃了六小時
準備動作→藍莓餡做法：
將新鮮藍莓置入大碗中以湯匙將其壓成泥狀即可
水果磅蛋糕做法：
Step 1→奶油室溫軟化攪拌為泥狀。
Step 2→加入砂糖攪打至顏色呈現微白。
Step 3→篩入麵粉及少許鹽後以刮刀順時針方向拌勻，勿過度攪拌避免麵粉出筋。
Step 4→加入香草粉輕輕拌勻增加香氣。
Step 5→將麵粉分成三等份，分別製作餅乾、葡萄磅蛋糕及藍莓磅蛋糕。
Step 6→
餅乾麵糊加入杏仁角輕輕拌勻。
葡萄磅蛋糕麵糊加入蘭姆酒漬葡萄及檸檬皮輕輕拌勻。
藍莓磅蛋糕麵糊加入壓成泥狀的新鮮藍莓輕輕拌勻。
Step 7→烘焙紙入膜(我沒有蛋糕模所以一如往常的使用錫箔烤盤)。
Step 8→烤箱預熱170度烤30分鐘。
Step 9→取半小匙糖加一匙蘭姆酒拌勻塗抹於蛋糕體表面再烤兩分鐘。
Step 10→切成喜歡的樣子裝盤，然後一邊吃一邊跳機械舞。
因為急性子又貪心的關係
我多加了50g麵粉跟15g奶油 想試做一下杏仁薄餅
想說既然要打奶油就一次完成 蛋糕跟餅乾分次打的話會很累
(沒有電動攪拌器真的很累人)
由於我手邊只有之前烤麵包剩的杏仁角 沒有杏仁片
所以就拿小杏仁角硬著頭皮上
餅乾進烤箱之後 就回廚房忙著切薯條 結果薄餅溫度沒控制好烤過頭
杏仁薄餅全身百分之80灼傷
最後只好含淚把剩下勉強能吃的20%吃掉T-T
本來昨晚就想好今天要做酒漬葡萄磅蛋糕
結果今天去市場時無意間看到新鮮藍莓 基於好奇就買了一盒
走在回家的路上邊走邊想 才驚覺 我好像沒有真的吃過新鮮藍莓耶
之前開刀住院時 醫生一直交代我要喝蔓越莓汁
喝到我一看到蔓越莓相關食品壓力就好大
所以我一直把藍莓跟蔓越莓聯想在一起 總覺得它們都很酸 所以一直不願嘗試
沒想到 藍莓不但不酸 還挺好吃的耶
沒什麼奇怪的味道 吃起來只有一點點的酸味
而令我感到意外的是 新鮮藍莓吃起來竟然不是我們平常熟悉的那種『藍莓味』
果肉也沒有呈現平常印象中的紫藍色 而是像葡萄那樣淡淡的黃綠色
反而是壓成泥狀經過烘烤製作成蛋糕之後 才出現明顯的紫藍色
吃第一口藍莓磅蛋糕時 我跟丹尼異口同聲大叫：『是藍莓耶!!』
孤狗了一下 才知道藍莓的營養價值原來這麼高
藍莓可抗氧化、富含錳、維他命C跟E
花青素可以顧眼睛(電腦族要多吃點)、還可預防結腸癌
真的是熱量低且好處多多的水果
食譜來源 黃色小客廳-酒漬水果磅蛋糕 蘭姆酒糖霜牛油蛋糕
『松露姊姊的香料薯條與烤馬鈴薯脆片』
準備動作&食材：馬鈴薯切成條狀及0.2cm薄片狀
調味料：鹽、黑胡椒、百里香、橄欖油
香料薯條做法：
Step 1→熱油鍋倒入橄欖油將蒜頭煎出香味。
Step 2→放入切好的馬鈴薯條讓薯條沾滿大蒜油。
Step 3→撒上百里香、鹽及黑胡椒調味。
Step 4→入烤箱以180度烤30分鐘。
Step 5→再以200度烤5分鐘。
烤馬鈴薯脆片做法：
Step 1→切好的馬鈴薯薄片兩面都撒上鹽及黑胡椒。
Step 2→烘焙紙上塗好橄欖油。
Step 3→以不重疊的方式鋪上馬鈴薯薄片。
Step 4→入烤箱以180度烤30分鐘。
Step 5→再以200度烤5分鐘。
松露姊姊食譜上的馬鈴薯蛋餅
是將馬鈴薯刨絲之後再拌麵粉跟雞蛋入鍋煎熟
結果我麵粉不小心加太多 煎好之後吃起來太乾
於是我不死心 決定綜合食譜上的馬鈴薯泥和薯餅的做法
然後加上自己的想法 全部混在一起再試一次
實驗結果 變得超鬆軟超好吃的歐
『馬鈴薯泥蛋餅』
食材：
馬鈴薯、紅蘿蔔、培根、洋蔥、蘆筍、鮮奶、無鹽奶油
雞蛋、麵粉、玉米粉
調味料：
綜合海鹽、美乃滋、匈牙利紅椒粉、黑胡椒粉、起司粉、藍姆酒
馬鈴薯泥蛋餅做法：
Step 1→馬鈴薯蒸熟後搗成泥狀備用。
Step 2→大碗中先放入雞蛋、麵粉拌勻。
Step 3→再拌入馬鈴薯泥、鮮奶、無鹽奶油、玉米粉及調味料。
Step 4→紅蘿蔔、培根、洋蔥、蘆筍炒香後加點藍姆酒提味盛起備用。
Step 5→拌入一半剛才炒香過的餡料(一半餡料留待裝盤時用)。
Step 6→起油鍋將兩面煎至金黃並擺上些許餡料即可。
『松露姊姊的培根蛋麵』
準備動作&食材：義大利麵、培根、蘆筍、雞蛋一顆
調味料：藍姆酒(原食譜為白酒)、黑胡椒粉、起司粉
培根蛋麵做法：
Step 1→培根於鍋中乾煎至逼出油脂。
Step 2→加入蘆筍炒香後倒入藍姆酒將酒精燒光。
Step 3→加進煮了七分熟的義大利麵拌勻。
Step 4→再撒上起司粉、煮麵水拌勻。
Step 5→熄火待鍋子稍微降溫。
Step 6→加進些許橄欖油、雞蛋及黑胡椒粉快速拌勻即可。
松露姊姊的培根蛋麵我做了三次 前兩次是加白酒 很好吃
第三次做時則因為白酒用完了 所以改加藍姆酒 還加了洋蔥 味道也很不錯
食譜來源 松露玫瑰TruffleRose 廚房新手料理總複習 松露玫瑰的美味筆記
『糖漬橙皮』
準備動作&食材：糖、柳橙皮、水、檸檬汁、柳橙汁
(有的食譜是用麥芽糖跟紅砂糖)
糖漬橙皮做法：
Step 1→橙皮泡水30分鐘。
Step 2→入鍋煮10分鐘軟化後泡冷水。
Step 3→白色部份盡可能刮除乾淨避免苦味產生。
Step 4→切成絲狀備用。
Step 5→鍋中倒入糖、水、檸檬汁、柳橙汁以小火煮至濃稠。
Step 6→倒入橙皮後持續攪拌以小火煮20-30分鐘。
