『郝西澳餐廳Hao Restaurant』
前幾天和丹尼在討論要吃什麼
聊著聊著竟發現這七個月來以來試做了至少150道以上的料理
雖然餐點並沒有做得像餐廳那般精緻
但至少明顯感覺到自己廚藝有比以前進步
身高也比以前更高 眼睫毛更是明顯增長 就連小狗也變得聽話了不少
這樣我就很開心了
這幾天努力把做過的餐點通通擠出腦袋
全部整理起來做了份菜單
這樣以後我們就可以照菜單點想吃的菜
於是 我家餐廳『郝西澳』正式不對外開放囉!!
『免揉麵包夾心系列餐點』重點做法
歐式免揉麵包發酵18小時後和入杏仁核桃等堅果
進烤箱烘烤完成之後用麵包刀把麵包切成塊狀
再從中間剖開夾入起司片或培根即成
參考食譜 我的豆腐腦
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『假冰淇淋真馬鈴薯沙拉』重點做法
馬鈴薯切成塊狀快速蒸熟之後搗成泥狀放涼備用
待馬鈴薯涼了之後加入玉米粒、火腿丁、紅蘿蔔丁、小黃瓜丁
最後加入QP美乃滋一起攪拌均勻即成
參考食譜 我的豆腐腦
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『總匯三明治』重點做法
麵包先用平底鍋快速煎烤至表皮微酥
小黃瓜先泡5分鐘鹽水可讓口感變得比較清脆
然後將小黃瓜及蕃茄先切片備用
接著熱鍋煎荷包蛋及培根
最後將所有食材組合在一起加片起司再擠上些許QP美乃滋即可
參考食譜 我的豆腐腦
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『QP美乃滋沙拉醬』
因為一直以來用的都是桂冠沙拉醬
已經習慣桂冠沙拉醬那種甜甜的口感
所以一開始嘗試QP沙拉醬時覺得味道好酸不太能適應
但是吃了幾次之後就再也換不掉了
QP美乃滋口感越吃是越順口 味道也比較有層次
有次去新光三越買 在冷藏櫃遍尋不到
最後問了服務人員 才知道QP美乃滋不放在冷藏櫃
而是放置在一般的罐頭貨架上
所以沒拆封的狀態下好像根本不用低溫保存
QP價格雖比一般沙拉醬高了一些 但是用它做料理味道真的比較好
例如最快速的千島醬做法 只要用美乃滋加蕃茄醬攪和在一起就OK
在沒有特地購買其他調味料的狀況下可以這兩種醬料製作
費心一點的話 就再加黃芥末粉、洋蔥末、雞蛋、白煮蛋、橄欖油等一起調和
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『媽媽傳授雞湯之養生藥膳鍋』重點做法
將米酒、藥材、雞肉倒入鍋中先開中火煮滾讓香味出來
煮至米酒快蒸發然後加入清水
再以小火煮至沒有酒味即可
心得：
用這樣的方式煮雞湯真的很香很濃好喝很多 這樣的雞湯完全不需要調味歐
之前都是把酒、水、藥材、雞肉通通一起加入悶煮 味道就沒這麼好
果然每位媽媽都有她自己的小祕訣啊 我也要開創屬於自己的小撇步
參考食譜 我爸爸的太太+我的豆腐腦
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『魯白菜滷白菜』重點做法
Step 1→熱油鍋炸蛋酥備用。
Step 2→重起油鍋放入紅蘿蔔絲翻炒至油呈現金黃色。
Step 3→加入蒜頭、蝦米、肉絲（可先醃過）、木耳、香菇炒香。
Step 4→從鍋邊淋上醬油、醋、些許糖、鹽、胡椒調味。
Step 5→加入大白菜翻炒之後悶煮30分鐘即可。
心得：
可再加『車輪豆皮』一起悶煮（就是『掐連摳』啦）
豆皮吸收白菜甜味之後會變得很好吃
調味過後可先放入不容易煮軟的大白菜芯翻炒
然後再加入葉菜部份去悶煮這樣會比較好操作歐
參考食譜 我的豆腐腦
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『炒米粉』重點做法
準備動作：
起一鍋滾水滴入少許油 將米粉放入 汆燙一分鐘後撈起
放置另一乾淨鍋中加蓋悶熟後剪成適當長度
香菇蝦米先泡水備用 泡過香菇蝦米的水不要倒掉歐
Step 1→起油鍋放入紅蘿蔔絲翻炒至油呈現金黃色。
Step 2→加入蝦米、肉絲（可先醃過）、木耳、香菇、油蔥炒香。
Step 3→從鍋邊淋上醬油、醋、些許糖、鹽、胡椒調味。
Step 4→加入泡過香菇蝦米的水或高湯後放入高麗菜絲翻炒。
Step 5→最後加入米粉以筷子快速翻動至湯汁快收乾即可上桌。
原來 蔬菜並非利用汆燙方式烹調就一定是最好最合適的
有的蔬菜一定要用油炒過或加肉絲拌炒
藉由加熱的過程以及自然的油脂結合才能釋放蔬菜的維生素
生吃或熟食皆可提供人體不同的營養素
參考資料 胡蘿蔔的營養成份
參考食譜 型男大主厨
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『魚香茄子』重點做法
魚香茄子之所以沒有魚 據說是因為『魚香』是類似『紅燒』或『三杯』那樣
成為一種食物的料理方式名稱 所以魚香也可以做成其他各式不同的料理
既然如此就來試試看用自己的方式做魚香茄子吧
準備動作：
茄子切成滾刀塊後劃十字可縮短烹調時間
茄子可先炸過顏色會比較漂亮
若像我一樣懶惰 可以用清蒸的方式蒸10分鐘以上
食材：茄子、絞肉、九層塔、蒜頭、老薑、辣椒、蔥、蒜、油蔥
調味料：醬油、冰糖、辣豆瓣、香油、醬油膏、米酒
『魚香茄子』做法
Step 1→起油鍋爆香蒜頭、油蔥、蔥、蒜、薑、辣椒。
Step 2→放入絞肉炒香後於鍋邊淋上調味料。
Step 3→置入蒸熟的茄子拌炒至湯汁快收乾。
Step 4→最後加入九層塔快速翻炒即可上桌。
參考食譜 我的豆腐腦
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『生米煮成熟飯之高麗菜飯』重點做法
準備動作：
白米洗乾淨之後泡水一小時以上瀝乾備用
香菇蝦米泡水備用 泡過香菇蝦米的水不要倒掉
食材：生米、高麗菜、木耳、紅蘿蔔、香菇、蝦米、豬肉絲
調味料：鹽、醬油或蠔油、味醂、烹大師、胡椒
Step 1→起油鍋放入紅蘿蔔絲翻炒至油呈現金黃色。
Step 2→加入醃過的肉絲、蝦米、木耳、香菇炒香。
Step 3→從鍋邊淋上醬油、鹽、胡椒、烹大師、些許味醂調味。
Step 4→加入泡過香菇蝦米的水或高湯後放入高麗菜絲翻炒。
Step 5→將泡水瀝乾的生米倒入鍋中拌炒。
Step 6→將所有食材倒入電鍋中
Step 7→以米1：水0.8的比例加入清水煮熟即可。
參考食譜 我的豆腐腦
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『好鍋大推薦!!野田琺瑯!!』
一直都非常喜歡琺瑯材質的鍋具及各式用品
某天因為要煮牛奶 而終於找到了一個完美的理由
“要熱牛奶就要用牛奶鍋啊!!”
“不然若用其他鍋具煮牛奶的話會有食物殘留的味道不太好耶!!”
於是就理直氣壯的擁有了一件有著70年以上歷史的野田琺瑯小鍋
真的 超好用的
本來以為這麼可愛的鍋子我會拱起來當擺飾捨不得用
結果用了一次之後就上癮
下一個目標是野田琺瑯著名的月兔印手沖壺或煮水壺
在心裡暗自竊笑祕密計畫著…
『好鍋大推薦!!寶迪鍋!!』
首先是因為之前買了第一個LC小鑄鐵鍋的關係
讓我深深感覺 如果想要變得跟海綿寶小神廚一樣厲害
那好的鍋具絕對是值得狠狠下手的
一隻好鍋不但可以助己一臂之力
還能增強自信心並提高做菜的頻率及樂趣
其次就是因為這篇『寶迪阿公在我家』的文章
看完毫不考慮就直接下訂
期待了好久 寄來的那天晚上 我們兩個早已磨刀霍霍準備要好好地玩弄他
我馬上準備了一盤沾滿麵粉的豆腐塊 不放油直接下鍋
結果 不但完全不沾 甚至只要用筷子就可以讓沾滿麵粉的豆腐在鍋中奔跑
丹尼在旁邊越看越開心 就拿起晚上要吃的秋刀魚跟寶迪阿公一塊玩了起來
以往對於煎魚我實在沒信心 沒有一次煎成功的
所以魚類食物我通通只會用錫箔紙包起來丟烤箱或悶煮清蒸 這是萬無一失的做法
結果 沒想到我真的輸了 徹徹底底的輸了
第一次煎魚的丹尼 因為和寶迪阿公合作無間 竟有如神助
這秋刀魚煎得完美至極 看得我眼淚都快滴下來
靠 我以前煎魚用的那是什麼屁鍋啦 踏馬的
寶迪阿公簡直就是藝術品啦
整個開鍋過程廚房不斷傳出高潮驚呼讚嘆聲
驚奇到我八度懷疑這是詐騙集團用來騙人的鍋子
一定是只有一開始用時嚇死人的好用
再用兩次就會掉漆然後發現自己上當受騙…
於是那天晚餐就在他用筷子夾起秋刀魚在我面前耀武揚威之下
搭配我的淚水混白飯寂靜的通通吃下肚
寶迪鍋!!值得買!!真的!!!!
是的 本店有賣虛擬投影紅燒肉!!