星期六西餐廳。主菜。

豬肋排與珍珠丸。

在某本書籍中看到這麼一段話：
旅行的途中，和一群陌生人對話很容易，
但嘗試和自己相處卻不是這麼簡單的事。

而我卻正好相反，
一直以來很能跟自己相處，
也挺喜歡一個人到二輪小戲院看電影，
但卻不容易開口和陌生人對話。

或許一個人在廚房裡專注的小時光，
也是一種和自己相處的方式吧!
喜歡動手料理食物帶來的刺激，
只有自己和滋滋作響的爐火對話。

『星期六豬肋排』
醃製醬汁：
鳳梨…………………..隨你爽
蘋果…………………..一顆
去皮牛番茄…………一顆
洋蔥…………………..半顆
蒜頭…………………..兩瓣
番茄醬……………….適量
牛排醬……………….適量
醬油………………….適量
海鹽………………….少許
糖…………………….少許
酒…………………….少許
蜂蜜…………………一匙
黑胡椒………………適量
辣椒…………………半隻
辣椒醬………………少許

星期六豬肋排醬汁做法：
Step 1→熱油鍋倒入葡萄籽油再加小塊奶油，炒香少許蒜末與洋蔥末。
Step 2→蘋果、鳳梨、番茄、洋蔥、蒜頭、辣椒加少許冰水打成泥狀後倒入鍋中燉煮。
Step 3→加入其他調味料以小火燉煮五至十分鐘離火，待醬汁冷卻後備用。
Step 4→將醃製醬汁塗抹在肋排上放入拉練袋並擠出空氣冷藏醃製一晚。

實驗方式：肋排分三份用不同方式烹調。
醃製醬汁味道非常有深度，沾其他食物享用也很有層次。

<1>先燉煮後醃製再烘烤：
Step 1→水煮滾後放入洋蔥、蔥、黑胡椒、月桂葉將肋排燉煮半小時。
Step 2→醃製一天之後以180~200度兩面各烘烤10分鐘。
Step 3→烘烤期間可再重複塗抹醃製醬汁。
實驗心得：較不入味，口感較為乾澀。

<2>洗淨擦乾直接醃製後再烘烤：
Step 1→醃製一天之後以錫箔紙包起入烤箱用180度至220度烤40分鐘。
Step 2→打開錫箔紙塗抹醃製醬汁烤10分鐘。
Step 3→肋排翻面塗抹醃製醬汁再烤10分鐘。
實驗心得：較入味且多汁，也可全程包錫箔紙進行烘烤。

<3>冷凍醃製再烘烤：
Step 1→塗抹醃醬冷凍醃製後待要烘烤前一天取出至冷藏室退冰。
Step 2→入鍋中煎至兩面金黃。
Step 3→以錫箔紙包起入烤箱以180度至220度烤40分鐘以上。
Step 4→期間可再重複塗抹醃製醬汁。
實驗心得：不告訴你~(根本還沒實驗騙鬼歐!)

『是珍珠丸子尼?』
材料：
豬絞肉…………….600g
糯米………………..200g
乾香菇……………數朵
雞蛋……………….一顆
蝦米………………..隨你爽
鮮蝦………………..隨你爽
紅蘿蔔…………….隨你爽

調味料：
醬油…………….適量
米酒…………….適量
胡椒…………….適量
麻油…………….適量

是珍珠丸子尼?做法：
Step 1→糯米泡水四小時以上瀝乾水份備用。
Step 2→絞肉加入調味料之後摔打出膠質。
Step 3→加入所有切丁的配料拌勻。
Step 4→捏成球狀沾糯米蒸15至20分鐘即可。