欠菜。

最近身體強烈欠缺泡菜，
一個禮拜要吃掉一大罐!
有想過發狠自己醃看看不過懶惰魂還沒離開。

『泡菜豆芽噹噹餅』
材料：豆芽菜、泡菜、麵粉、青蔥、蛋
調味料：鹽、胡椒

泡菜豆芽噹噹餅做法：
Step 1→材料全部喇作伙。
Step 2→煎到略微焦香。

不小心買到一款味道極佳的泡菜-正安泡菜，
放入冰箱冷藏三天之後發現它不但個性相當活潑還自顧自的發酵且美得冒泡，
如果是罐頭泡菜冒泡的話那差不多可以丟了。

由於泡菜本身已經調味過其實鹹味已經足夠，
加一咩咩鹽目的是想讓豆芽菜出水藉此達到爽脆的口感，
(可事先將豆芽菜泡冰鹽水五分鐘更佳)
材料全部攪拌在一起之後先靜置個三、五分鐘，
等攪拌盆底部顯示出水份之後便可開始下鍋油煎；
油煎時邊用鍋鏟整型加壓，
於半熟狀態中可再淋上少許盆底的水份，
因水份中含有蛋液以及澱粉可加速材料凝固，
但不可加過多以免成品過於軟爛。

 

『韭菜萵苣噹噹餅』
材料：韭菜、半結球萵苣(大陸妹)、麵粉、青蔥、蛋
調味料：鹽、胡椒

韭菜萵苣噹噹餅做法：
Step 1→蔬菜切細絲。
Step 2→全部喇在一起。
Step 3→煎到焦香。
Step 4→一定要趁熱吃不然大家不要做朋友。

 

 

『鑄鐵鍋油炸實驗』
材料：蝦、魚、麵粉、雞蛋、麵包粉
調味料：鹽、胡椒

炸魚&蝦做法：
Step 1→魚片及蝦先醃過。
Step 2→依序裹上麵粉→雞蛋→麵包粉。
Step 3→熱油鍋油炸至金黃。

與一般鐵佛龍鍋不同之處在於，
將食材放入熱油鍋之後，
鑄鐵鍋溫度較不易下降，且鍋身受熱平均，
即使最後沒有再花十秒鐘以大火搶鍋，依舊酥脆可口!
連我這個炸物白癡都可以得到美麗的油炸餐點!
實驗證明一鍋抵兩鍋，王朝飯店鐵腿真值得(Y)。

 

 

『炸物良伴之蜂蜜芥末奶油醬』
材料：黃芥末、動物性鮮奶油、大蒜、洋蔥、番茄糊、蜂蜜、奶油、酒
調味料：鹽、胡椒、綜合香料

蜂蜜芥末奶油醬做法：
Step 1→奶油炒香大蒜、洋蔥。
Step 2→倒點酒燒一下。
Step 3→加入鮮奶油、黃芥末、番茄糊、蜂蜜。
Step 4→撒點調味料即成。

臨時拿小七的芥末醬下去拌，如果直接加黃芥末粉會更棒!
這次用的是萊姆酒，據說用白蘭地燒一下會更香，
所以我又有藉口買酒了喔耶!

『炸物良伴之大蒜奶油醬』
材料：大蒜、奶油、蝦頭、動物性鮮奶油、酒、麵粉
調味料：鹽、胡椒、綜合香料

大蒜奶油醬做法：
Step 1→奶油炒香大蒜。
Step 2→放入蝦頭一起炒香並加壓使蝦膏釋出。
Step 3→酒精燒一下。
Step 4→加入鮮奶油。
Step 5→撒點調味料。
Step 6→奶油裹麵粉入鍋中游泳增加濃稠度。

不小心專程發掘我最愛的小葡萄汁在打折，
不囉唆一口氣把架上僅有的九支全掃光。
之前做紅酒燉牛肉時試過不少紅酒，
曾使用便利店不小心買到的難以入喉的地雷酒做燉菜料理，味道實在糟糕!
果然-能佐餐的酒才能入菜!這話真是一點也沒錯!
當天結帳時拿著我的九支酒滿心歡喜的排隊時，
前面有位太太買了一堆大賣場的土司驚訝的看著我及我的小葡萄汁，
我也以不斷放大、縮小的瞳孔回應她；
難道她不知道我的天然小葡萄汁比她手上拿的-
人造反式脂肪+乳化劑+改良劑+毫無口感可言的假胖麵包好上一百萬倍嗎?!
就連啤酒也比塑化果汁好上千萬倍!

 

所以今年夏天大家一起加入小麥汁的行列吧(←吸收會員)!