開始。甜點。

試做了松露姊姊的偷吃步甜點之後
發現用酒燉煮水果簡直好吃到令人傻笑
除此之外 神奇的還有…

竟可以讓我這麼不愛甜點的人開始想要嘗試做蘋果派
所以接下來的兩天我整個抓狂買酒
騎單車衝去把一直想買的蘭姆酒萊姆汁白葡萄酒一次背在身上扛回來
除了可以拿不同的酒試驗做其他有的沒的料理
更可以順理成章的邊做菜邊乾杯

『松露姊姊的偷吃步甜點』
準備動作&食材：水果、冰淇淋、威士忌、糖、奶油

松露姊姊的偷吃步甜做法：
Step 1→準備水果。
Step 2→切小塊放入鍋中。
Step 3→加入糖跟奶油煮開。
Step 4→加入威士忌。
Step 5→燉煮半小時挖一球冰淇淋裝盤即成。

因為急著想把冰箱現有的水果都拿來試驗看看
有蘋果、棗子、楊桃、蓮霧、奇異果
所以就全部一股腦的通通丟進去煮
結果 味道好像相互干擾
但是 還是很好吃耶
奇異果的部份我沒有去皮就丟進去 結果皮咬不動
這幾種水果我覺得最好吃的是蘋果跟蓮霧
一小塊水果搭配一小口香草冰淇淋
滋味真的是太美妙了
因為這次試做了松露姊姊的糖漬水果甜點
激起我想要做甜點的衝動
我一直都很討厭吃水果跟甜食
沒想到這味道我一吃就愛上
於是我開始尋找蘋果派的食譜
還跑去背了蘭姆酒萊姆汁
做了蘋果派還做了焦糖布丁
真的 想到沒想過
我就要開始愛上做甜點了

食譜來源 松露姊姊「廚房小祕密」偷吃步甜點

『瞎拼蘋果派』
因為不想吃太多奶油
(黃油阿黃油我真的愛你愛得要死 可惜全世界都知道你不是個好東西)
所以就沒有製作酥皮的衝動
而這個蘋果派是自己亂加麵粉胡亂做出來的甜點
結果還蠻好吃的 蘋果酸酸甜甜的很香
只是技術太差 底部有點焦

不過我想還是要找機會試試起酥皮
因為桿麵團真的好好玩好有成就感啊
下次想實驗一下我喜歡的葡式蛋塔

煮焦糖時 熱水一倒下去那一剎那
我忽然想到那部看千遍也不厭倦的威龍闖天關裡
周星馳對梅艷芳說的那句『麥芽糖!!』
啊哈!!
山西布政的五千兩在她房裡啊!!!!

『焦糖烤布丁』做法
焦糖：糖50g、熱水15g
布丁體：糖40g、全蛋一個、蛋黃兩個、牛奶400g、香草粉3g

焦糖烤布丁做法：
Step 1→糖50g放入鍋中煮溶。
Step 2→糖溶化之後倒入15g熱水成為焦糖(這個步驟很刺激要小心歐)。
Step 3→趁熱將焦糖倒入小烤盅裡。
Step 4→40g的糖和3g香草粉及400g牛奶入鍋中煮融，注意牛奶不要煮得過熱。
Step 5→雞蛋打勻但不要太用力別打出氣泡。
Step 6→蛋和牛奶混合攪拌均勻。
Step 7→布丁體蛋液緩緩到入篩粉器過篩濾掉泡泡。
Step 8→再將雞蛋牛奶液慢慢倒入剛完成的小烤盅裡。
Step 9→烤盤內放熱水以200度烤20-25分鐘即成。

P.S在Step4的時候只要糖溶解就可以熄火 不然之後跟蛋液混合時會變成蛋花

由於希望能盡量做不需加奶油或只用很少奶油的甜點
所以上網找了很久
最後用的是這個陽光宅男廚房的蒸烤布丁配方
這是我第一次做布丁 也是第一次做焦糖
在這之前 完全沒想過要做這類甜食 連吉利丁都沒摸過
試做的結果 還挺好吃的
不過我照原配方放90克的糖吃起來感覺太甜了
我想大概60-70克糖的甜度我比較能接受
另外我還多試驗加了少許奶油與麵粉的配方
這是因為看到松露姊姊書裡的約克夏布丁
所以才想說把麵粉加進去試試看
吃起來口感很不一樣
下次再來實驗蒸布丁的做法

食譜來源 陽光宅男廚房–好吃的焦糖布丁 (烤布丁)