該來的還是要來..
長久以來懶惰魂一直附身在鄙人身體裡，
以往只要想吃義大利肉醬麵就只會拿Hunt’s麵醬來偷吃步，
今天不知道哪根筋不對，
突然熊熊決定寥落去試他一試傳說中那種麻煩的要死的義大利肉醬麵!
『這就是義大利肉醬麵~喔~吧~嗎』
材料：奶油、蒜頭、培根、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、洋菇、絞肉、蕃茄罐頭
調味料：義大利綜合香料、月桂葉、紅酒、番茄糊、白糖
這就是義大利肉醬麵~喔~吧~嗎~做法：
Step 1→培根炒香之後加入洋蔥拌炒至透明狀。
Step 2→將已炒軟的洋蔥先撥到一邊，加點奶油再把蒜頭丟進去炒香。
Step 3→加入蔬菜丁拌炒。
Step 4→加入絞肉炒至半熟。
Step 5→倒入番茄丁、番茄糊、以及蔬菜泥。
Step 6→加些紅酒。
Step 7→小火燉煮燉到肚子餓得快發瘋就差不多了。
Step 8→起鍋前加入、月桂葉、義大利綜合香料、白糖一咪咪拌勻。
Step 9→一定要留半鍋至翌日再享用，吃了就知道為什麼!
義大利肉醬麵喔吧嗎~實驗小心得：
◎食物調理機的愛恨情仇~
由於鄙人在下我並沒有食物調理機，也來不及燉高湯，
所以直接利用番茄糊去攪打紅蘿蔔以及西洋芹，
後來越打越稠、越打越吃力，
於是就發狠把紅酒倒進去一起打，
真是苦了我可憐的大同阿公果汁機。
(麵醬做完之後發現阿公果汁機整個發燙!霎時超想抓狂買一架食物調理機!)
◎讓蔬菜在舌尖跳舞~
我把紅蘿蔔及西洋芹一半打成泥狀，一半切細丁，
洋菇也是一半切細丁、一拌切成片狀藉此增加口感。
可另外加入新鮮牛番茄，
做法是將番茄劃十字後丟進滾水燙十幾秒再立刻冰鎮即可輕鬆去皮，
去皮後切丁再和肉醬一起燉煮。
◎沒加高湯是錯誤的示範-好孩子不要學~
這次用了400g牛絞肉以及400g豬絞肉、
一瓶400g番茄丁罐頭、一瓶305g番茄糊，
因為來不及燉高湯也不想用高湯塊，因此水份只加了紅酒一杯，
味道其實算不錯，就是比較淡了些，
所以我想加高湯這個動作還是必需的!
◎煮麵的完美比例之我也不可能照規矩~
麵條與煮麵水的完美比例是1：10，也就是100g麵條：1000c.c水，
水滾後先撒點鹽巴再丟麵條下去煮，
水與鹽的比例為1000c.c水：10g鹽，據說加鹽可增加Q度及增添風味；
不過我想應該沒幾個人家裡會有那麼大的鍋子可以拿來專門煮麵所以其實隨便啦順手就好~
◎麵條的份量之其實我們一次都吃半包因為豬~
我本身習慣用小磅秤抓麵條份量，有時買直麵有時買管麵，用秤很方便!
男生要吃的話一盤我抓100g-120g(大盤)，女生要吃的話我就抓80-90g(較小盤)，
有個簡單的測量方式，寶特瓶瓶口的大小大概差不多是正常一盤左右的份量。
◎小撇步之因為奧立佛這麼做所以我愛跟風~
直麵分很多種寬度，一般基本款我大概煮7至8分鐘左右。
麵條一煮好就立刻放入醬料中攪拌，再加兩匙煮麵水一起拌，
煮麵水中的澱粉可以讓麵醬跟麵條完美結合，麵條會更容易附著味道，
所以煮麵水一滴油都不要加，不然麵條會因此難以吸附醬汁。
麵條與醬汁結合之後可再淋上些許初榨橄欖油增添風味及帶來滑順口感。
★紅醬放至隔夜醣類完全釋出後會更加濃郁好吃~一定要試試看不然大家不要做朋友~哼!
今天又去離家不遠的超好逛烘焙食材店搬罐頭了，
真是超划算的，搬得我是合不攏嘴，
最後整個失控，
莫名的搬了一罐營業用2.5公斤的蕃茄罐頭回來供在書桌上，
頓時整張書桌變得活潑又飄丿!
親愛的~自從吃過以後滋味難忘
本想照著妳的食譜做看看
唉~~等全部看完我已經昏頭了
還是算了… 等妳嫁給我兒子再煮給我吃好嘞…XD…
想吃~那還不快來下聘!!
老早收好一箱「雜物」要給妳啦~~
哪天收到可別偷罵我阿~~
可愛的東西我照單全收!!!!!!!!!
加油哦～ ^_^
蕃茄醬罐頭跟聯華義大利麵條去哪購買的，怎麼如此便宜！？
看了我心好癢，好想去買一堆回來喔～家裡小朋友超愛吃義大利麵。
我上1平方露天拍賣，本是想要買一個妳手作的麂皮斜背包，但發現都賣完了，銷售一空！（嗚…………..好失望呀）
在全國食材廣場買的!
不過妳應該是住台北吧XD
我正在努力生包中~~
我幾乎都是買可樂牌的工具~
貴!但是好用壽命又長!
一開始我也是不知道怎麼選，所以工具都是慢慢買，用壞了再慢慢換好一點的~
剪刀我是用可樂牌的防布逃剪刀 21cm，基本上用過這把很難再換別把了XD
可樂牌工具妳可以到露天比價，大概都會比拼布店便宜個兩成左右喔~
布尺買15X30的就很好用了，有台版跟日版，台版便宜很多，
兩者我都買過，感覺差別就是日版壽命較長(用久了刻度較不易磨損)，
以前我跟露天拍賣的JMMS&縫紉之家買過一些可樂牌工具，價格很OK，
看妳要先買基本款的頂著用先(較省錢)，或是一次下重本買可樂牌的(壽命較長)皆可，
但還是建議妳可以在網路上多比價~
如果有什麼問題要問我的話也可直接E-mail給我喔~
哈哈～太好了！謝謝妳還記得我！^_^
對了！我已經報名文化大學推廣的手作布（Amy林素年）的課耶！
真的不便宜，含材料費加一加快5千元，唉～對我這沒工作的人來說，好傷啊………
請教妳唷！上課前要準備布尺、布剪、長尺、珠針、手縫針，像布剪我去問拼布店，要價一支要1050元，我上網查也有很多不同的價錢，日本牌？那要買哪一種的？比較適合好用呢？長尺要買哪一種的呢？
不好意思，問一堆問題，謝謝妳唷～
爾後會常常有問題請教妳，希望妳不要覺得煩才好…………..謝謝妳！
真的很讚耶～
看到妳所製作的義大利肉醬麵，原來製作紅醬如此複雜
我依照【義大利麵食精華】食譜製作過，還沒那麼多料耶！（我可要多學習妳了）
自我介紹一下-我是那位9/25華山設計週最後一天，華山町夏市集跟妳閒聊了一會兒的那位太太
（妳說：我看起來不像有小孩了）
不知道妳還記得我嗎？（我有請教妳，如何製作布包手作，我對這方面很有興趣，妳很有耐心的回答我很多問題，還跟我說妳部落格都是一些料理食物製作過程，不知道妳還記得嗎？^_^）
我記得~那天妳是穿藍色衣服吧?!
妳離開攤位之後還有再回頭過來聊了一會兒~
自己做麵醬就是要下重本把料加到爆炸吃起來才夠爽XD
也因為做麵醬實在太費時了所以乾脆一次煮一大鍋，
分裝凍起來要吃再解凍真的很方便啊~~
好仔細的步驟唷!!!給妳拍拍手 ＊拍＊
我之前是做醇味肉醬 就是只有番茄跟肉這樣
做了一大鍋分裝 要吃的時候拿出來 煮前再決定要不要加其他材料
光這樣就很香囉!!! 妳也可以試試看
真的要放到隔天再吃
明明沒放起司卻有很香濃的起司味飄出來耶 ←我老木噹我說應該是發霉味…
超讚!!!
是不是松露姐接的那個波隆那肉醬啊~
記得當時看到松露姐接說要燉三小時，
我的懶惰魂就自動幫我把筆電蓋起來並牽引我去歐歐睏了..
不過原味肉醬應該像妳說的之後會很好搭配，
可隨心情爽度再另外做變化~
像這回我是第一次做，
西洋芹份量好像放了太多以致於把其他其他蔬菜味道都蓋過了~切~
紅醬跟咖哩放到隔天我只要吃一口馬上就
高潮昇天了縮~居然被妳看穿我的小撇步了 沒錯就是松露姊姊的食譜!!!
我之前也用過MASA老師的食譜做 不過味道沒有這麼好耶
可能是醇味的味道有純純的初戀感節吧 ＊羞＊
這個食譜好在可以不用再加高湯或是水
水分就很充足囉
下次試試看哪
燉大鍋點就不會心疼瓦斯了
3小時縫縫小包玩玩小狗 咻一下就過囉 :)
出練的感結~那是啥?可以吃嗎?
歲月如菌~拎北的初戀竟然已是上個世紀的事了(煙~+地上一堆煙蒂~)
MASA老師之前有在4F開課，超討厭那個地方的啦~氣氛美得不像話真是氣死人!
(↑沒跟到課見笑轉生氣!)
MASA跟松露姊姊的書我都有買耶~說實話我覺得松露姊姊的食譜比較好用縮!(噓~)
我一定會試他一試的啦!我是肉醬人噎~~
而且自從把Kiwi帶回家之後，我一天到晚發狂的大鍋滷~
怎麼喇都不會噴的感覺真正有夠讚!(大拇指)