今夏目標之一：手工豆花。
從小就不敢吃豆花，就算吃銼冰也只吃清冰糖水，
直到幾年前吃了小南門豆花才知道手工豆花的美味。
那就從手工豆腐開始吧!
『手工豆腐』
材料：黃豆250g、水2000cc、鹽滷6g
豆腐腦時尚配件：過濾紗布、豆腐布、豆腐模。
手工豆腐做法：
Step 1→黃豆泡水8小時後洗淨備用。
Step 2→以果汁機用1000cc的水分次將黃豆打爛。
Step 3→將黃豆泥倒入洗漿袋搓揉。
Step 4→分次將另外1000cc的水份倒入洗漿袋繼續柔搓。
Step 5→將搓揉出的豆漿以小火煮開，煮滾之後再續煮10分鐘以上並且不停攪拌以防焦底。
Step 6→將6g鹽滷加點開水攪拌溶解。
Step 7→待豆漿降溫至70-80度之後倒入鹽滷水。
Step 8→以八字形稍微攪拌一下。
Step 9→靜置15-20分鐘。
Step 10→以湯匙將其舀入木製豆腐膜中。
Step 11→蓋上溼潤的豆腐布。
Step 12→蓋上蓋子。
Step 13→加壓即成。
Step 14→乾煎或紅燒皆美味。
距離上回自製豆漿竟已相隔一年!!!
果然，懶字頭上一把刀!!
手工豆腐搭配自製鹹豬肉真是好吃到靠ㄅ!
雖然好吃，但是~確實麻煩的要死啊!!!!
還是買現成的吧~ =.=
這次做的豆漿有些許苦味。
據說黃豆泡太久或磨得過久蛋白質氧化就會產生苦味。
下回(明年?)再來調整一下做法。
真厚工~不過手續愈繁複,成就感也愈大吧!
請問鹽滷哪裡買?
搞剛到我一做完就跟自己催眠說：
其實豆腐腦時尚配件也可以拿來當隔熱墊啊!
誰說一定只能拿來作豆腐呢?
但真的不錯吃，而且成就感大到我叉腰向天大喊：旺旺!!
鹽滷我在露天拍賣買的，蠻多賣家都有賣喔!
自己做豆腐~你太誇張了!!
不過看起來就是健康又好吃
剛剛差點打做字:自己做杜甫
被我煎得破破爛爛的~
不過味道金架喜美賣!!
實驗證明我不是
九世野雞做豆腐的料~妳打字好猴急~
不如下次一起做李白吧~