廚房裡的小叮噹。

不嗜甜偶爾也想來點小甜甜。

常在跟老木聊天時看著她的臉想著：
這位太太在嫁人之前也是被父母捧在手心裡的寶貝，
為了丈夫和孩子卻甘願將人生最精華的歲月奉獻給家庭。
小時候常看見她穿著那件舊舊的圍裙，
待在小小的廚房裡為家人料理三餐。

這幾年自己在外生活後也常在廚房為親近的人料理食物，
更加能體會老媽在稀鬆平常的日子裡對家人的用心。
也許只是燒點熱油煎一顆再普通不過的荷包蛋、嗆入些許醬油，
陣陣香味中聞到的卻是無法言喻的心意滿滿。

於是決定做一件圍裙給自己，穿上它化身為廚房裡的小叮噹，
為家人變出美味又溫暖的料理， 讓充滿溫度的香氣在屋子裡圍繞，
在尋常的日子裡為尋常的食物注入無限的情感。

準備材料：無鹽奶油50g、葡萄籽油50g、糖30g、全蛋一顆、低筋麵粉100g、
                  全麥麵粉100g、巧克力(可做10塊每份約40g)
製作比例：『油1(奶油50g+葡萄籽油50g)：麵粉2(低筋100g、全麥100g)：蛋0.5(一顆蛋約50g)：糖0.3(30g)』
阿狗配方：葡萄籽油50g、糖5g、全蛋一顆、低筋麵粉50g、全麥麵粉50g(可做9塊每塊約20g)

低糖手工餅乾做法：
Step 1→奶油室溫下軟化倒入葡萄籽油，以打蛋器加糖粉拌勻打至糊狀。
Step 2→蛋液打散，分次慢慢加入步驟一中攪拌，別一次把蛋液倒入，如此可避免油水分離現象。
Step 3→麵粉過篩加入攪拌盆中以刮刀拌勻。
Step 4→將麵團分為10份每份約40g，包入內餡捏成喜歡的形狀。
Step 5→整型後放入冰箱中冷藏半小時以上，可提升餅乾酥脆口感。
Step 6→上下火預熱180度烤10分鐘。
Step  7→將餅乾翻面之後再烤10分鐘。

巧克力派
派皮做法一：無鹽奶油切成小塊，篩入低筋麵粉及一咩咩鹽用手捏成砂礫狀，倒入冰水壓成團，冷藏20分鐘備用。
優點：會有如同酥皮般的最佳口感!
缺點：製作時奶油不可融化，夏季高溫環境不好操作。

派皮做法二：無鹽奶油室溫軟化後加糖拌勻，打一顆全蛋再篩入低粉及少許鹽用手捏成團，以桿麵棍壓平即可。
優點：製作容易，毋需再冷藏可直接使用。
缺點：口感較無層次。

巧克力蛋糕片之撒點鹽之花滋味真奇妙!
準備材料：低筋麵粉100g、巧克力50g、糖20g、全蛋一個、無鹽奶油50g、葡萄籽油50g
如同餅乾一般的做法，材料拌好之後毋需冷藏直接整平烘烤20分鐘即可。

藍莓矮冬瓜低糖蛋糕派(無泡打粉低糖配方，糕體不蓬鬆但口感紮實)
準備材料：無鹽奶油50g、葡萄籽油50g、糖30g、全蛋兩顆、低筋麵粉100g、鹽一咩咩、新鮮藍莓、蘭姆酒
製作比例：『油1(奶油50g+葡萄籽油50g)：麵粉1(100g)：蛋1(兩顆蛋約100g)：糖0.3(30g)』

藍莓矮冬瓜低糖蛋糕派做法：
Step 1→奶油室溫下軟化加糖粉及葡萄籽油，以打蛋器拌勻打至糊狀。
Step 2→蛋液分次加入步驟一中攪拌均勻。
Step 3→低筋麵粉過篩加入攪拌盆中撒一咩咩鹽以刮刀拌勻。
Step 4→在麵糊裡直接加入新鮮藍莓稍微拌一下靜置10分鐘備用。
Step 5→將手工餅乾壓碎後加點葡萄籽油鋪在烤盤上。
Step 6→倒入麵糊。
Step 7→上下火預熱180度烤25至30分鐘。

無添加配方最好當日食用完畢，放至隔日口感不佳且新鮮度大大降低。

與其在外花大錢購買充滿反式脂肪、色素、糖霜、含鋁泡打粉、氫化油的華麗蛋糕，
不如花個幾十分鐘為家人做個醜醜的、但簡單又充滿心意的小甜派；
自製小甜點真的很簡單，連我這個西點白癡都做得出來，
拌料15分鐘+烘烤半小時，一個小時不到就能搞定，
再煮杯香香的咖啡，不必出門就可享受美味悠閒的午茶時光!
這才發現原來自己做的點心可以這樣真材實料不做作!
決定下回做甜點時來搞一下連細菌都拿它沒輒的澄清奶油!