一直很喜歡吃媽媽的拿手好菜『酥炸茄子』跟『酥炸蚵仔』，其實只要是炸的我都愛吃的不得了！不過自己煮食卻很懶得用整鍋油炸東西，除了因為討厭洗油膩膩的濾網、油鍋之外，也不知道回鍋油該怎麼處理，留著也不是倒掉也不是，如果有天我會想起油鍋炸食物，那應該會是因為想吃咖哩豬排飯的緣故（咖哩魂啊！），在那之前，我還是用油煎的方式取代炸食，雖然沒辦法像油炸般那樣酥脆，但至少是滿足了想吃炸物那蠢蠢欲動的舌尖！
準備動作&食材：茄子、杏鮑菇、四季豆、麵粉、蛋
調味料：黑胡椒、白胡椒、鹽
茄料理油煎時蔬做法：
Step 1→將麵粉、蛋、調味料倒至碗中加水攪拌呈濃稠狀。
Step 2→將四季豆切段、茄子與杏鮑菇切片備用。
Step 3→將蔬菜兩面都沾滿麵糊。
Step 4→起油鍋以小火煎至金黃色。
Step 5→離火前開中火再煎個10秒鐘讓表皮酥脆。
Step 6→撒上胡椒粉裝盤即可。
正統油炸的裹粉程序應為麵粉、蛋液、麵包粉，因為想省去繁雜的步驟，因此媽媽錦囊相助，跟我說了這麼一個懶人油炸食物的好方法，而用這個方式進行油煎的結果我覺得還算滿意，下次也許可以用這個方式來煎天婦羅試試看！
這次買了Olitalia的葡萄籽油，我必須承認會買Olitalia純粹是因為瓶子很美，而且重點是Olitalia的橄欖油跟葡萄籽油價格跟得意的一天差不多，但是…Olitalia瓶子很美耶！瓶子很美耶！好像葡萄酒的感覺耶！這樣煮菜時感覺好像自己在義大利的廚房歐！
