上次自己隨意和麵做了懶人蛋餅，雖然勉強可以吃，但總覺得滋味不夠好，看來想要得到那種如同蔥油餅的口感，還是得自己桿麵團才行，不過廚房流理台太小實在沒空間桿麵，於是不死心，今天又嘗試了天馬行空的蛋餅做法，結果還挺滿意的，雖然離真正的蔥油餅還有一段距離，但在平常忙碌或假日慵懶的早晨，能用最短的時間，做出『現做』的即時早餐，還是相當方便又愜意的，只要把麵粉跟水隨便和一和，打個蛋就成啦！
準備動作&食材：中筋麵粉、水、蛋、蔥花
調味料：鹽、胡椒
懶人蛋餅進階版之不死心自製蔥蛋餅2.0版推薦做法：
Step 1→麵粉加入水再加入胡椒粉、鹽及蔥花拌勻。
Step 2→起油鍋將麵糊倒入鍋中以鍋鏟平均壓平。
Step 3→小火煎至金黃色之後先將蛋餅放置盤中。
Step 4→打入一顆雞蛋再將蛋餅鋪上。
Step 5→蛋餅翻面然後調至中火快速的將蛋餅煎到酥脆。
Step 6→略為焦黃即可上桌囉！
若要製作蔥油餅的話，要經過揉麵和醒麵的步驟，因為還不太了解麵粉的性格，正在研究中，因此就先以最簡單的方式做中式早餐，也沒有用量杯，只大概抓了一下兩人份的麵粉，然後慢慢加水，仔細攪拌，10分鐘就可完成蔥蛋餅早餐囉！
