小時候只要有位太太（我阿母）在廚房做菜 我就會跑過去雞婆的要幫她切料洗菜什麼的
因為當時還太小不能碰瓦斯爐跟刀 這位太太就會給我一塊磨刀石當沾板
還有一把壞掉不會割手的迷你水果刀 再給我一些果皮讓我在旁邊切個過癮
越切越高興 這位太太就會說：『那妳晚餐就吃妳切好的這些喔！』
我就會很高興白癡白癡的說：『好啊！』
印象中媽媽很厲害 不管是饅頭、碗粿、草阿粿、什麼複雜的料理她都會
不過最近問她還記得怎麼做嗎 她說全忘了 真是好樣的
好在她煮酸辣湯還是很厲害 就打電話問她要怎麼做
因為實在太愛喝酸辣湯 一直想自己做一次看看
不過這第一次做有些失敗 敗在那一大塊豬血上面
那天因為太晚到市場 豬血可能已經不新鮮 又忘記拿起來聞聞看
到家裡準備食材時才聞到好重的腥味
而且這豬血也太大塊了吧 結果就變成超爆豬血湯了 殘念~~
準備動作&食材：豬血或鴨血、木耳、豆腐、紅蘿蔔、金針菇、香菜、竹筍
豬肉絲、大蒜、薑、蔥花、辣椒、雞蛋
調味料：烏醋、白醋、高湯或雞湯塊、鹽、黑胡椒、白胡椒、太白粉、香油
酸辣湯做法：
Step 1→豬肉絲以鹽巴胡椒稍微醃一下，加點太白粉或寒天粉去醃讓肉變得比較有彈性。
Step 2→將所有食材切絲備用，同時準備一些大蒜跟薑末。
Step 3→熱油鍋，以大蒜跟薑末及辣椒爆香然後加入豬肉絲拌炒。
Step 4→加入高湯（或水和雞湯塊）。
Step 5→陸續加上豬血、木耳等所有食材。
Step 6→煮熟之後加上鹽巴調味，然後以太白粉水調勾芡
（在加入太白粉水之前要先調味）。
Step 7→打上蛋花。
Step 8→關火之後加一點香油。
酸辣湯在最後離火之後盛湯碗裡
再以烏醋、白醋、黑胡椒及白胡椒調味（離火再加這些調味料味道比較好）
然後撒一點香菜和蔥花就可以享用啦
至於為何要加兩種醋跟胡椒
是因為烏醋比較香 白醋比較酸 黑胡椒比較香 而白胡椒比較辛辣的關係
一起放味道會更有層次
