我們一直都挺喜歡吃迷迭香雞腿的
然而雞排要煎的好吃真的需要技術
可是不幸的是老娘我煎肉的技術實在有待加強
每次煎雞排不是中間沒熟不然就是不小心煎過頭
於是為了提高成功率 我只好先將去骨雞腿肉切塊再煎
雖然少了用刀叉享用的樂趣 但是比較容易煎成功倒是真的
前陣子在『老師沒教的事』看到用平底鍋煎雞排的方法
我們就一直想試試看節目中師傅示範的『冷油煎肉並目測多汁線』的做法
今天的主角就是雞排搭配我們的寶迪阿公平底鍋
『迷迭香雞排』
準備動作&食材：去骨雞腿先以香料醃漬半小時至一小時
調味料：迷迭香香料、義大利香料、綜合海鹽、黑胡椒
迷迭香雞排做法：
Step 1→先不開火。
Step 2→平底鍋中倒入油。
Step 3→放入雞排。
Step 4→開小火。
Step 5→目測雞排的多汁線，當雞肉熟過雞排橫切面的過半時翻面。
Step 6→將另一面煎熟即可上桌。
冷鍋冷油煎肉實在感覺有點『矮優』
但是如同節目主持人所說 只要撐過頭一分鐘之後
香味漸漸出來 鍋內也開始發出嗶嗶波波的聲音之後 一切就好多了
不過可能一開始有點急 火不小心大了點
所以表面有點過熟 但是並沒有燒焦
兩分鐘之後馬上改以小火慢煎 第一面煎了大約有40分鐘
第二面大概只煎了不到20分鐘
結果 非常的鮮嫩好吃
這是丹尼第一次煎雞排 就讓他給成功了真是氣死我了
像我炒菜整個人就像個莽夫 在廚房老是乒乒砰砰
一下摔到鍋子 一下撞到頭燙到手
不知情的人看到我身上多處傷痕應該會以為我被家暴還不肯說實話
而且一定會覺得我很討厭進廚房
事實上我愛做的不得了 我只是不喜歡洗碗而已啦
像他老是輕鬆悠哉不疾不徐的
煎雞排還可以邊打電動邊玩狗真的很了不起
而初二這天是丹尼的農曆生日 所以他下廚做了這道料理一起享用
別以為是我苦毒他 根本是因為那天看了『老師沒教的事』所以他手癢啦
情人節那天我們在家睡了一整天
非常不愛過節的兩個人 祝福這兩個傢伙百年好合(大拇指)
瀞的堂哥從法國回來過年了
所以從一個月前我就開始期待我的糖漬水果
Café Verlet的糖漬水果 不知已在心裡幻想過幾百回了
據說糖漬水果在古代是保存水果的一種方式
得以砂糖小火慢煮至沸騰再浸泡一整晚 隔天再持續同樣的方式進行
一直重複這樣的製作方式為時兩週 還要再風乾幾天才算完成
不能久煮是因為水果燉煮太久會爛掉無法成形
製作起來費時費工 所以糖漬水果價格相當高貴
不過之前我並不知道有多高貴 所以一直吵著要吃
知道價格之後 我哭著說我再也不敢亂吵了(臉紅)
說說味道好了(撇開話題)
晶瑩剔透的外表 真的好像童話故事裡的糖果
有點像軟糖 不過是真材實料的水果軟糖
又像蜜餞 不過是渾圓飽滿的蜜餞
由於果肉已和糖霜融合在一起 所以不管是整粒拿起來直接咬或是切片吃
口中都會同時融化著紮紮實實的水果甜味和糖蜜
但果肉還是保有一點彈性不會整個乾乾的
手上這包糖漬水果裡有五種水果
有的是完整的一整顆 有的像鳳梨這樣的大型水果則是片狀
比較特別的是 裡頭有種紅色的水果應該是紅甜椒
吃起來甜甜的卻帶點辣味 蠻特別的
我喜歡的甜食種類非常有限 除了巧克力跟蛋塔還有波士頓派之外
我一直都不喜歡其他的甜食 麵包也都只吃鹹的
每次經過蛋糕店 在櫥窗前面停留都只是因為蛋糕可愛漂亮而已
所以我非常喜歡在節日時買小蛋糕送給朋友 因為買來之後可以拍拍照再送他們
好假裝自己也品嚐過了可愛華麗的美味小蛋糕
好 重點來了
以我一個非常不愛甜食的人來說 糖漬水果是美味的
吃的時候會很想來杯熱熱的無糖綠茶
一次切幾小片來吃感覺非常幸福 太多味覺會改變
丹尼也覺得挺好吃的(因為他不知道價錢不然吃的時候心會痛痛滴)
不過我猜想多的是心理因素
因為它晶瑩剔透又美麗 因為它製作用心(我對用心製作的東西非常有好感)
所以謝謝你 糖漬水果 你讓我假裝我去過巴黎 感恩(雙手合十)
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接下來記錄一下我的蘿蔔糕試做日記
記錄完巴黎糖果之後接著蘿蔔糕整個很跳tone
之前看到周老師的食譜上說蘿蔔糕蒸越久會越Q彈可口
這次是第三次做 我做了三盒所以就想來做個小實驗
分別蒸了2小時、3小時、4小時
完成之後請丹尼試吃並跟我說說他的看法
他說 蒸4小時的並沒有明顯感覺到更軟Q
不過蘿蔔絲倒是都融化在裡頭了 很好吃
而蒸2小時的吃得到蘿蔔絲的口感 也蠻好吃的
比較起來 他反而喜歡只蒸了2小時的那種口感
所以結論就是以後我可以只蒸兩小時
老公開心 煮婦省時 皆大歡喜
