麵包。布朗尼。小狗餅。

我真的覺得喜歡手做的人跟不喜歡手做的人
心態真的是相當不同 看事情的角度也不太一樣
上週有朋友來家裡 好奇的問說：『這機器是啥?』

我們說：『這是麵包機啊!』
接著他問：『那做麵包要多久時間?』
我們回答說：『大概三個半小時!』
然後他說：『要這麼久啊!等麵包做好都餓死了!幹嘛不買現成的就好!?』
最後我只有簡單帶過說：『自己做比較好玩啊!』
其實我心裡想的是
只要三個半小時就可以吃到自己做的軟綿綿熱騰騰的麵包多好啊
其他的我就不想多做解釋了
因為就是喜歡嘛 撇開健康不健康的問題不說
我就是喜歡 就是喜歡嘛
自己做就是一個字『爽』嘛

麵包機入手近兩週的時間
從網路上找到的食譜 加上自己亂改亂試
試驗了約十次吐司麵包 一次蔥花麵包
其中包含了一般土司、牛奶土司、全麥土司
湯種土司、日式湯種土司等
覺得好吃又耐放的配方有兩種
一種是日式牛奶吐司 一種是日式湯種牛奶吐司

上網找了很多配方
發現我對湯種牛奶土司最感興趣
決定第一次做就把水份全部替換成鮮奶
結果真的很好吃

幾天前意外發現我家附近居然有間烘焙材料行
更驚喜的是
老闆居然有賣傳說中的
麵粉界的香奈兒-山茶花強力粉
這還是丹尼眼尖發現的
因為當時我只顧著找杏仁粉
壓根兒沒想到這兒會有賣日清麵粉
二話不說馬上先帶一斤回家試做
還問了老闆很多關於製作麵包幼幼班程度的問題
老闆很有耐心的一一回答我
看來老闆應是有在修行不然怎麼受得了我

這間小小的烘焙坊連薄力粉也有賣
日清麵粉的名字都好美
沒記錯的話低筋麵粉好像叫做紫蘿蘭薄力粉的樣子
反正名字都很好聽就對了
真的是太棒了 以後我就不用大老遠跑艾佳了
自己騎腳踏車就可以去載麵粉了 喔耶

話說我一直都不知道麵粉到底該不該冷藏
艾佳說要冷藏 小小烘焙坊老闆說不用
孤狗發現一個比較合理的說法
就是麵粉其實是不需要冷藏 但是冷藏的話可以避免蟲害
因為麵粉跟米一樣都會有小蟲蟲
所以我想如果是小包裝比較快用完的話應該就不用冷藏

在用日正高筋麵粉試做了幾次土司
再帶著尊敬、興奮的心情用山茶花強力粉做湯種土司之後
在所有條件都不變的情況下 只換了麵粉品牌
結果 真的驚為天人
比7-11的湯種更好吃
放了一天半之後還是軟棉棉的比海綿寶寶還要軟
在做了超級無敵成功又美味的土司麵包之後
我越做是越開心 越做越是得意
丹尼也越吃越爽 越吃越唱秋了起來
他說簡直媲美yamazaki土司
讓身為麵包烘焙幼幼班程度的老娘我聽了真的蠻爽的
爽到最近經過巷口的麵包坊都會不自覺的對老闆點頭微笑
老闆一頭霧水尷尬的不知道該笑還是不笑
我感覺我的臉皮簡直比牆壁還厚
只會做土司麵包而已就快飛上天了
而且還是機器幫我做的不是自己做的..

這台MK SEIKO HBH-100買的真的很值得
本來也有考慮國際牌跟威寶麵包機
因為其實我也只知道以上這兩個品牌有出麵包機
SEIKO是有一天丹尼上網無意間看到的
而身為外貌協會會員的我在看到SEIKO麵包機之後
當然二話不說 馬上開始盧他
然後大概5分鐘左右就成功了

由於SEIKO是用過都一致叫好的品牌
有外在也有內涵簡直就是麵包機界的志玲姊姊
之前在東森購物也見過威寶麵包機的介紹
但真的不太吸引我
在吃了SEIKO牌一指神功做出的好吃麵包之後
我反而有點好奇威寶麵包機做出的麵包口感了
不過僅止於好奇
因為SEIKO真的讓我太high了

SEIKO麵包機本身有附說明書跟簡易食譜
而我只能用我破爛的日文50音基礎用一指神功到google找翻譯
略懂大意之後就不斷進行試驗
然後再不怕死的上網找各式日文食譜
一指神功萬歲 喔耶

『日式牛奶土司食譜配方』：
高筋麵粉220g、低筋麵粉30g、無鹽奶油25g、鹽5g
糖20g、牛奶180ml、速發酵母2.8g

日式牛奶土司做法：
Step 1→先放濕料再放乾料最後再放乾酵母。
Step 2→選行程1，製作時間3小時40分鐘。
Step 3→烘烤顏色選淡色。
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『日式湯種牛奶吐司食譜配方』：
高筋麵粉180g、無鹽奶油25g、糖25g、牛奶130ml、速發酵母3g

『日式湯種配方』：
高筋麵粉100g、鹽5g、水80ml

日式湯種牛奶吐司做法：
Step 1→將湯種配方混合拌勻後用保鮮膜包起放入冰箱冷藏一晚。
Step 2→先放濕料再將湯種撕小塊置入。
Step 3→再放進所有乾料最後放乾酵母。
Step 4→選行程1，製作時間3小時40分鐘。
Step 5→烘烤顏色選淡色。
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P.S
使用麵包機時要先放濕料再放乾料
湯種介於濕跟乾中間所以我是捏小塊放在濕料跟乾料中間
最後再放乾酵母
因為據說酵母只要一碰到水就開始作用 所以最後再放
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『基本湯種配方』：
水500ml、高筋麵粉100g

湯種做法：
Step 1→將湯種配方以小火加熱不斷攪拌至蔴薯狀放涼備用。

日式湯種牛奶吐司原始食譜
珍妮佛的生活花園
湯種ミルク食パン
DAYLY土司-鮮奶口味

陽光派報-有很詳細的說明湯種的做法及用量

珍妮佛的生活花園-麵包機食譜

『燕麥牛奶簡易狗餅乾』
材料：全麥麵粉、低筋麵粉、燕麥片、牛奶、雞蛋

燕麥牛奶簡易狗餅乾做法：
Step 1→將粉類倒入大碗後中間挖個洞。
Step 2→將雞蛋、牛奶倒入中間用手拌勻。
Step 3→麵糰分成適當大小捏成喜歡的形狀。
Step 4→烤箱預熱180度考20分鐘。
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『雞肉蔬菜狗餅乾』
材料：麵粉、紅蘿蔔丁、雞肉絲、燕麥片、牛奶、雞蛋

『雞肉蔬菜狗餅乾做法：
Step 1→紅蘿蔔丁、雞肉絲先以滾水燙熟。
Step 2→將粉類倒入大碗後中間挖個洞。
Step 3→將雞蛋、牛奶、紅蘿蔔丁、雞肉倒入中間用手拌勻。
Step 4→麵糰分成適當大小捏成喜歡的形狀。
Step 5→烤箱預熱180度。
Step 6→烤10分鐘之後將餅乾翻面再烤10分鐘。

這是第一次做狗餅乾 共做了兩款
燕麥牛奶餅製作上非常容易 只要把材料通通攪和在一起就可以
太乾的話就加點牛奶 太黏的話就再加點燕麥
因為這款狗餅乾完全沒有油脂所以吃起來是屬於比較脆硬的口感

另一種是加了紅蘿蔔跟雞肉絲的加料款
因為雞肉本身就帶有一些油脂 所以吃起來稍軟一些
讓從前挑嘴的波比哥吃了是讚不絕口
頻頻以跳躍表示對我的激賞
因為自從他結紮之後連灰塵都吃
所以對於我做的餅乾這傢伙是捧場的不得了

食譜來源 alex+紅莓的生活筆記-燕麥牛奶手工狗餅乾

『輕乳酪蛋糕』
材料：cream cheese100g、牛奶60g、奶油25g、蛋黃兩個、蛋白兩個
玉米粉7g、糖35g檸檬汁少許、消化餅

輕乳酪蛋糕做法：
Step 1→牛奶和乳酪於小鍋中先加熱。
Step 2→加入奶油攪拌至融化。
Step 3→再加入玉米粉拌勻成起司糊放涼備用。
Step 4→消化餅放袋子裡打碎。
Step 5→取適量奶油和餅乾混合均勻後入模放進冷藏室冰一下。
Step 6→起司糊稍涼後加入蛋黃拌勻。
Step 7→蛋白置入大盆中分次加入砂糖及檸檬汁打至中性發泡。
Step 8→將起司糊和蛋白混勻後入模。
Step 9→烤箱預熱180度烤30分鐘。
Step 10→放涼之後置於冷藏室冰一晚風味更佳。

食譜來源
Ysai&cake-輕乳酪蛋糕作法圖解
晴小姐在西班牙獨家報導-好吃簡單起司蛋糕

『馬芬蛋糕』
材料：中筋麵粉90g、泡打粉5g、鹽2.5g、糖30g、牛奶80g、植物油25cc

馬芬蛋糕做法：
Step 1→粉類鍋篩倒入盆中，中間以手指撥一個洞。
Step 2→將濕材料倒入盆中間。
Step 3→以刮刀拌至無粉狀即可，不可過於攪拌成品會太硬。
Step 4→到入模中四分之三杯滿。
Step 5→烤箱預熱180度烤20-25分鐘。

食譜來源
Lio&Flora簡單平凡幸福-馬芬蛋糕

『巧克力布朗尼』
材料：低筋麵粉30g、可可粉25g、泡打粉1.5g、全蛋兩個
巧克力58g、奶油50g、黑糖25g、碎核桃適量、蘭姆酒一茶匙
(原食譜黑糖量為40g、可可粉15g)

巧克力布朗尼做法：
Step 1→將粉類先過篩。
Step 2→巧克力跟奶油隔水加熱至融化。
Step 3→黑糖加蛋拌勻。
Step 4→將巧克力奶油糊混入步驟三中。
Step 5→再將已過篩的粉類分次加入拌勻。
Step 6→加入碎核桃以及蘭姆酒。
Step 7→將麵糊倒入模型中，表層再撒一些碎核桃。
Step 8→烤箱預熱180度烤25分鐘。
Step 9→待冷卻後再切塊享用。

我用的是7-11就可以買得到的明治黑巧克力
一份是58g 所以可可粉我就多加了一些
如果使用的是牛奶巧克力的話糖量要減半
因為本身不嗜甜的關係
所以基本上我做的甜食 糖量都會減四分之一至一半
這樣的甜度對我來說覺得剛剛好
但喜歡甜食的朋友可能就吃不太慣了

食譜來源
法國藍帶巧克力聖經
Carol 自在生活

『大理石巧克力布朗尼』
材料(A)：奶油乳酪100g、細砂糖20g、蛋白一個
材料(B)：低筋麵粉40g、可可粉20g、泡打粉1.5g、蛋黃兩個
巧克力58g、奶油50g、黑糖35g、碎核桃適量、蘭姆酒一茶匙

大理石巧克力布朗尼做法：
Step 1→奶油乳酪加糖打勻後再加蛋白打勻成乳酪糊備用。
Step 2→巧克力跟奶油隔水加熱至融化。
Step 3→離水後加糖拌勻，蛋打散之後分次加入拌勻。
Step 4→篩入所有粉類拌勻(勿過度攪拌)成巧克力糊備用。
Step 5→先倒入一半巧克力糊至烤模中再輪流倒入乳酪糊及巧克力糊。
Step 6→烤箱預熱180度烤25分鐘。
Step 7→待冷卻後再切塊享用。

由於我的蛋糕模非常小只有4吋
所以我將周老師的食譜配方除以大約三等分來製作
在做蛋糕的這天因為砂糖剛好沒了 我就用黑糖代替
竟然天才的完全忘了這是要做大理石蛋糕
結果奶油乳酪混合黑糖的顏色變得好像發霉
超酷的

食譜來源 周老師的美食教室-布朗尼

『杏仁燕麥核桃餅乾』
材料：無鹽奶油200g、黑糖40g、全蛋兩個、香草精1茶匙
中筋麵粉200g、蘇打粉1茶匙、肉桂粉適量、鹽1.5g
即時燕麥適量、杏仁片和核桃適量

杏仁燕麥核桃餅乾做法：
Step 1→奶油、黑糖打至乳狀。
Step 2→蛋先打散之後加香草精分次加入奶油中拌勻。
Step 3→加入所有過篩粉類拌勻。
Step 4→再加入燕麥及果乾拌勻。
Step 5→將餅乾捏成喜歡的形狀之後先冷藏30分鐘以上，烤完會更脆。
Step 6→烤箱預熱180度。
Step 7→烤10分鐘之後將餅乾翻面再烤10分鐘。

我喜歡的餅乾甜度大概是250g麵粉對60g黑糖
不太甜的配方我最愛

食譜來源 乳牛Maki的小房間

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『果醬杏仁酥餅』
材料：無鹽奶油50g、黑糖20g、杏仁粉50g、香草精1.5g
低筋麵粉100g、櫻桃果醬

果醬杏仁酥餅做法：
Step 1→奶油、黑糖打至泛白乳狀。
Step 2→蛋黃先打散之後加香草精分次加入奶油中拌勻。
Step 3→加入所有過篩粉類按壓拌勻。
Step 4→將餅乾捏成喜歡的形狀之後先冷藏30分鐘以上。
Step 5→在餅乾中央壓凹槽，填上喜歡的果醬。
Step 6→烤箱預熱170度。
Step 7→烤10分鐘之後將餅乾翻面再烤10分鐘。

食譜來源
歐梅加的二房-果醬杏仁酥餅