對我來說 蛋料理一直是我最喜歡的 卻也是我認為最難的
做蛋料理 時間多一秒或少一秒都會影響最後的成果
常常看到日本台在介紹煎蛋或蛋包 每一個日本師父似乎都有他獨門的做法
而蒸蛋是我遲遲不敢動手做的蛋料理之一
於是仍如同往常一樣打電話跟老木求救
阿木說 蒸蛋最重要的就是要用溫水去攪拌 然後用滾水去蒸
至於要用多少水 她說這要用經驗去測量
所以綜合阿木的經驗加上孤狗大神的協助之下
我終於放膽做了人生中第一個蒸蛋
沒想到 大大的成功
丹尼說超好吃的 波比也很賞臉的吃了小小兩口嚐鮮
真是太開心了
『布丁般蒸蛋』
準備動作&食材：蛋一顆、溫水
調味料：烹大師或鮮雞精少許（我還加了一點鮮味炒手就沒另外加鹽）
完美蒸蛋做法：
Step 1→先將蛋在碗中打散。
Step 2→加入量米杯5格的溫水。
Step 3→將少許烹大師加入3格溫水拌勻溶解
Step 4→將溶解的調味料倒入剛打好的蛋液中。
Step 5→準備另一個碗，將蛋液過篩倒入。
Step 6→取蒸鍋將水煮滾。
Step 7→以小火蒸7-10分鐘。
Step 8→蓋上鍋蓋留一指縫透氣避免表面出現破洞。
Step 9→若要加入其他食材（如蛤仔），要等蛋稍微凝固之後再放。
跟水煮蛋不一樣的料理重點是
完美水煮蛋要蓋鍋蓋去悶 而蒸蛋則要留縫隙透氣
如果家裡沒有篩粉器 也可以用湯匙將氣泡撈起來
蒸好之後才不會有坑洞 我的篩粉器跟計時器都是上禮拜在大創買的
大創全商品通通39元 便宜又好用 真的是個超級好逛的地方 讚啦
將蛋液放入蒸鍋之後 我將計時器設定為7分鐘 然後跑去晒衣服
邊晒衣服邊在想 7分鐘有這麼久嗎
衝到廚房去看 才發現我忘記按下『start』鍵 真的很白癡耶我
所以這次總共大概蒸了有10分鐘吧
網路上看到每個家庭似乎都有不同的蒸蛋做法
有的人加烏醋去腥 有的人加太白粉水
突然想到 如果把太白粉水換成在萊粉水不知道會不會比較Q彈呢
下次來試試看^^
你好~我可以請問體圖片中的藍色鍋子是哪裡可以買到的嗎?
如果沒篩粉器ˇ
也可以用瓦斯槍或火機在氣泡處ˇ微微烤過ˇ氣泡會消失ˇ
拿起碗稍稍騰空在完全放開ˇ讓他落至桌面ˇ
可確保底下沒任何氣泡或空矽(較濃稠時)
想問五格水是多少ml?
yeah~~太棒啦!!
謝謝您分享這麼棒的布丁蒸蛋食譜，剛剛試作成功，好吃極了，大感謝！
不客氣~
你整理得好專業唷!
真的很認真綜合各家說法呢~
原來Vita還是手作達人，
我也很喜歡手作呢!
謝謝你 也請幫我謝謝若茗媽咪^^
蒸蛋還真的是憑經驗靠功夫啊
我男友跟你家囝囝醬一樣也是每一口都點頭說好吃 哈
如果可以的話 真想每天吃10顆 我超愛吃蛋的啦
我不是達人啦 只是個喜歡玩布的素人^^